小米加工設(shè)備的米刀的調(diào)整：調(diào)整米刀調(diào)整的是米刀和滾筒之間的間隙。如間隙大，則碾白室壓力小，米在滾筒中受到的摩擦力弱，因而米不能碾精，但出米率高。

　　小米加工設(shè)備進、出口閘刀的調(diào)整：當(dāng)進口閘刀開大、出口閘刀關(guān)小時，碾白室谷粒增多，其壓力增大碾出的米色就白，但碎米多;反之，若將進口閘刀關(guān)小、出口閘刀開大，碾白室存米少，壓力降低，碾出來的米就較粗糙。