玉米深加工設備加工過程中的提糝選胚就是分離胚、糝兩種物料，同時根據糝的粒度進行分級，并保證糝的純度及選胚的效率。主要是根據糝、胚的懸浮速度、密度、幾何形狀等方面的差異來進行分離。其加工過程中使用的主要設備有平篩和重力式選胚機。

平篩的作用是將在制品初步分級，為提糝、選胚、磨粉作準備。平篩設有粗篩、粉篩、分級篩三種篩面，將入篩物料分成四五類。粗篩篩上物為大碎，重新送回破糝脫胚機處理，分級篩篩上物為胚、糝混合物，進入下 工序提糝選胚，粉篩篩上物為粗粒，進入磨粉機磨粉，粉篩篩下物為粉，視其質量的好壞，做成品或飼料。

玉米深加工設備重力式選胚機的結構和工作原理類似處理小麥的重力分級機。由于玉米胚的懸浮速度低于小麥，故選胚機的風量較低，處理流量較低。